当三岁的宝宝从餐椅上摔下来，后脑勺着地时，可通过观察症状、冷敷、及时就医等方法处理。
1. 观察症状：密切观察宝宝的症状，包括是否出现哭闹、头晕、恶心、呕吐、失去意识或昏迷等。
2.冷敷：如果宝宝没有出现严重症状，只是头部有轻微肿胀，可以在受伤部位轻轻放置冰袋或冷湿毛巾进行冷敷，以减轻疼痛和肿胀。
3. 及时就医：如果宝宝出现恶心、呕吐、昏迷、嗜睡、意识障碍等严重症状，应立即送往医院进行必要的检查，如颅脑CT或核磁共振等，明确诊断，有助于发现潜在的头部损伤，并制定合适的治疗方案。
在宝宝恢复期间，应让其多休息，避免剧烈运动，以免加重头部损伤。饮食上应给予清淡易消化的食物，避免吃辛辣刺激性食物，以免加重胃肠负担。如果出现任何异常症状，应立即就医。
