做完手术一周后能否吃牛肉，取决于手术类型和患者的恢复情况。如果是体表或肢体，术后恢复良好，通常可以适量吃牛肉；若手术涉及胃肠道且胃肠功能尚未恢复，一般不建议吃牛肉。
若手术为体表肿物切除、骨折内固定等相对较小且未影响胃肠道功能的手术，术后一周身体处于恢复阶段，牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养物质，适量食用有助于补充身体所需营养，促进伤口愈合和身体恢复。蛋白质是组织修复的重要原料，能为新生组织提供物质基础。
对于胃肠道手术，如胃大部切除术、肠切除术等，术后一周胃肠功能可能还未完全恢复正常蠕动和消化吸收能力。牛肉相对难消化，此时食用可能加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛、呕吐等不适，甚至影响伤口愈合，不利于术后恢复。
术后饮食需要以清淡、易消化且富含营养的食物为主，如果食用牛肉后出现腹泻、便秘、发热等，要暂停食用牛肉并及时就医。
