有部分人群不适宜吃鸡蛋黄，主要包括对鸡蛋过敏者、高胆固醇血症患者、胆囊炎患者、胰腺炎患者等。
1. 对鸡蛋过敏者：鸡蛋黄含有多种蛋白质成分，过敏人群的免疫系统会将这些蛋白质视为外来的有害物质。当食用鸡蛋黄后，身体会产生过敏反应，如皮肤出现红疹、瘙痒，还可能伴有呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，严重的甚至会危及生命。
2. 高胆固醇血症患者：鸡蛋黄中胆固醇含量较高。高胆固醇血症患者血液中的胆固醇水平本身就偏高，过多食用鸡蛋黄可能会使胆固醇进一步升高，增加动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。
3. 胆囊炎患者：胆囊的主要功能是储存和浓缩胆汁，帮助消化脂肪。鸡蛋黄富含脂肪和胆固醇，胆囊炎患者食用后，会刺激胆囊收缩，引起疼痛，而且还会加重胆囊的负担，不利于病情恢复。
4. 胰腺炎患者：胰腺是重要的消化器官，在消化过程中起关键作用。胰腺炎患者的胰腺功能受损，鸡蛋黄含有较多的脂肪，消化脂肪会加重胰腺的负担，可能导致胰腺炎复发或病情加重。
如果不确定自己是否适合吃鸡蛋黄，特别是有慢性疾病的人群，应该向医生或营养师咨询。若食用鸡蛋黄后出现不适症状，如腹痛、呕吐、皮肤过敏等，要及时就医。
