一般情况下，胰腺炎患者禁食时间为3至7天。
胰腺炎发作时，胰腺处于炎症状态，消化酶分泌异常活跃。禁食的目的是让胰腺得到充分休息，减少胰液分泌，从而减轻胰腺的负担，有助于炎症的消退。如果患者病情较轻，炎症反应不严重，通常禁食3天左右，待腹痛、恶心、呕吐等症状明显缓解，血淀粉酶等指标有所下降后，可逐渐恢复饮食。而对于病情较重的患者，可能需要禁食7天，甚至更长时间，以确保胰腺炎症得到有效控制。
在禁食期间，患者需要通过静脉补充营养，维持身体的能量需求和水电解质平衡。同时，医护人员会密切观察患者的生命体征、症状变化以及各项检查指标，根据具体情况调整治疗方案。当患者开始恢复饮食时，要遵循低脂、低糖、清淡易消化的原则，从流食逐渐过渡到半流食，再到正常饮食。
患者应保持良好的心态，积极配合治疗。卧床休息时可适当翻身，防止肺部并发症和褥疮的发生。恢复饮食后，要避免暴饮暴食和酗酒，以防胰腺炎复发。
