扁豆中毒可能是烹饪方式不当、食用过量、扁豆品种特殊、个体体质差异、储存不当等因素，需要针对病因治疗，可采取的方法有催吐、洗胃、药物治疗等。
1. 烹饪方式不当：未充分煮熟的扁豆含有皂素和血球凝集素等有毒物质，食用后易引发中毒。应立即停止食用未熟透的扁豆，若中毒时间较短，可通过刺激咽喉部进行催吐，减少毒物吸收。可遵医嘱服用藿香正气水、颠茄片、蒙脱石散，以缓解恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2. 食用过量：一次性大量食用扁豆，身体难以承受其中的成分，也会导致中毒。尽快进行催吐，尽量排出胃内残留的扁豆。可适量饮用温水或淡盐水，促进新陈代谢。遵医嘱口服补液盐散、黄连素片、复方颠茄铋镁片，防止脱水和缓解不适。
3. 扁豆品种特殊：某些特殊品种的扁豆毒性相对较强，食用后更易中毒。需尽快就医，进行洗胃等处理，清除体内毒物。可遵医嘱使用注射用奥美拉唑钠、维生素B6注射液、葡萄糖注射液，保护胃黏膜、补充营养。
4. 个体体质差异：不同人的体质对扁豆中物质的耐受性不同，敏感体质者易中毒。轻微中毒可先自行催吐，然后多休息、多喝水。若症状严重，及时就医。可遵医嘱服用马来酸氯苯那敏片、地塞米松片、氯雷他定糖浆，缓解过敏等不适症状。
5. 储存不当：储存过程中变质的扁豆会产生有害物质，食用后导致中毒。立即停止食用变质扁豆，进行催吐。症状严重者需就医，进行洗胃、补液等治疗。可遵医嘱服用诺氟沙星胶囊、肠炎宁片、双歧杆菌四联活菌片，调节肠道菌群、治疗肠道炎症。
中毒后要密切观察自身症状变化，如呕吐、腹泻次数，有无头晕、乏力加重等情况。饮食上先选择清淡易消化的食物，如米粥、面条等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。若症状持续不缓解或加重，应及时前往医院复诊。
