高血压病人进食烹饪油需要注意选择合适的油类、控制油的摄入量、注意油的烹饪方式、关注油的质量、避免反复使用油等。
1. 选择合适的油类：高血压患者宜选择富含不饱和脂肪酸的油，如橄榄油、茶籽油等。这些油有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。而应减少动物油的摄入，如猪油、牛油等，因为它们含有较多的饱和脂肪酸，容易导致血脂升高，加重高血压病情。
2. 控制油的摄入量：每日烹饪油的摄入量应严格控制。一般来说，高血压患者每天的用油量不宜超过25克。过量摄入油脂会导致热量超标，引起体重增加，进而影响血压的控制。在烹饪过程中，可以使用控油壶等工具来准确控制油的用量。
3. 注意油的烹饪方式：不同的烹饪方式对油的影响不同。尽量采用低温烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免高温油炸和油煎。高温烹饪会使油产生氧化反应，产生有害物质，对身体健康不利。
4. 关注油的质量：购买烹饪油时，要选择正规渠道购买，注意查看油的生产日期、保质期等信息。避免购买过期或变质的油。同时，要注意油的储存条件，将油放在阴凉、干燥的地方，防止油变质。
5. 避免反复使用油：反复使用的油中会含有大量的有害物质，如反式脂肪酸、多环芳烃等。这些物质会对心血管系统造成损害，加重高血压病情。在烹饪过程中，应尽量避免反复使用油。
高血压患者在选择和使用烹饪油时，要结合自身的身体状况和饮食习惯，合理选择油类，严格控制油的摄入量。同时，要定期监测血压，如有不适，及时就医调整治疗方案。
