红极参和海参都是营养价值较高的食材，具体哪种营养更好，需要根据具体病情和个体差异来选择。
红极参和海参在营养成分上有一些相似之处，如都含有蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质等。但它们也有一些区别，如红极参的胶原蛋白含量相对较高，而海参的海参皂苷含量较为丰富。
1. 蛋白质含量：红极参的蛋白质含量较为丰富，约占其干重的 80%左右。海参的蛋白质含量也较高，约占其干重的 60%-70%。
2. 氨基酸组成：两者都含有多种人体必需的氨基酸，但红极参中精氨酸、赖氨酸等含量相对较高，而海参中组氨酸、牛磺酸等含量较为突出。
3. 胶原蛋白：红极参的胶原蛋白含量较高，有助于保持皮肤弹性和延缓衰老。海参中也含有一定量的胶原蛋白，但相对较少。
4. 海参皂苷：海参中含有丰富的海参皂苷，具有抗肿瘤、提高免疫力等多种生物活性。红极参中海参皂苷的含量相对较少。
红极参和海参都具有较高的营养价值，选择哪种更好应根据个人的需求和身体状况来决定。如果注重胶原蛋白的补充，可以选择红极参；如果希望增强免疫力或有抗肿瘤等需求，可以选择海参。同时，在食用时应注意适量，避免过量摄入导致消化不良等问题。
注意事项：在选择和食用红极参或海参时，应选择正规渠道购买，确保其质量和安全性。同时，根据自身的健康状况和医生的建议，合理安排食用量和频率。如果有过敏史或特殊疾病，应在食用前咨询医生的意见。
