一般情况下，糖尿病患者一天可吃 50 - 100 克虾。
原理：虾是一种优质蛋白质的来源，其脂肪含量相对较低，适量食用对血糖影响较小。但由于虾中含有一定的碳水化合物，且不同的烹饪方式会影响其碳水化合物的含量，所以要控制在一定的量范围内。
具体论述：如果是清蒸虾，其碳水化合物含量相对较低，50 - 100 克的量通常不会引起血糖的明显波动。而如果是油炸虾，由于添加了油脂和调味料，碳水化合物含量可能会有所增加，此时应适量减少食用量，以避免血糖升高。虾的烹饪过程中可搭配一些蔬菜，如西兰花、菠菜等，既能增加饱腹感，又能降低血糖上升的速度。
日常护理及风险提示：糖尿病患者在食用虾时，应注意烹饪方式的选择，避免过度加工和添加过多的调味料。同时，要结合自身的血糖情况和医生的建议来确定食用量，如有不适或血糖波动较大，应及时就医调整饮食方案。不要一次性大量食用虾，以免加重胃肠道负担。并且要注意虾的新鲜度，避免食用变质的虾。
