一般情况下，正常成年人一次食用樱桃 30 - 50 颗通常不会中毒。
樱桃中含有一定量的氰苷，在胃酸和酶的作用下会分解出氢氰酸。当食用量较少时，人体的肝脏等器官能够将氢氰酸代谢分解，不会对身体造成危害。但如果一次性食用过多，氢氰酸在体内积累可能会导致中毒症状，如头晕、恶心、呕吐、呼吸困难等。
樱桃的毒性主要取决于氰苷的含量以及人体的代谢能力。不同品种的樱桃氰苷含量可能有所差异，而且个体之间的代谢能力也不同。一般情况下，健康的成年人身体代谢能力较强，能够较好地处理少量的氢氰酸。但儿童、老年人、肝脏或肾脏功能不良的人群，代谢能力相对较弱，对樱桃的耐受量可能会更低。
在日常食用樱桃时，应适量食用，避免一次性食用过多。对于有特殊疾病或正在服用某些药物的人群，最好在医生的指导下食用樱桃，以避免因樱桃中的成分与药物相互作用而产生不良影响。同时，如果食用樱桃后出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医。
