一般来说，阿胶在饭前 1 - 2 小时吃最好。空腹时食用阿胶，能让其更充分地被吸收，从而更好地发挥其功效。
原理在于，空腹时胃内基本没有食物，阿胶进入胃后能迅速与胃液混合，通过胃黏膜的吸收作用进入血液循环，进而被全身组织利用。这样能使阿胶的有效成分更快地被人体吸收，发挥其滋阴补血、润燥止血等作用。
扩展内容来看，不同人群在食用阿胶的时间上也可根据自身情况适当调整。比如体质较弱、容易疲劳的人，饭前食用阿胶能快速补充能量，改善身体状况；而对于脾胃功能稍弱的人，可在饭后半小时左右食用，以免阿胶过于滋腻，影响脾胃消化功能。
阿胶性滋腻，容易助湿，脾胃虚弱、消化不良及有实邪的人不宜服用。同时，服用阿胶期间应避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，以免影响阿胶的吸收效果。如果有特殊疾病或正在服用其他药物，应在医生的指导下服用阿胶，以确保用药安全。
