一般术后 6 - 12 小时可以开始进食。通常对于局部麻醉的手术，患者术后若无恶心、呕吐等不适，6 小时后可少量饮水，若无不适逐渐过渡到流食、半流食，再到普通饮食；对于全身麻醉的手术，患者通常在术后 12 小时后开始饮水，若无不适逐渐恢复饮食。
原理是术后胃肠道功能需要一定时间恢复，过早进食可能引起恶心、呕吐等不适，甚至导致误吸等严重并发症。局部麻醉时，患者意识清醒，胃肠道功能恢复相对较快；全身麻醉后，患者处于麻醉状态，胃肠道蠕动减弱，需要等待麻醉药物代谢完全，胃肠道功能逐渐恢复后再进食。
扩展内容：不同手术类型和个体差异也会影响进食时间。例如，小型手术且患者身体状况良好，可能进食时间会相对较早；而大型手术或患者本身有胃肠道疾病等情况，进食时间可能会适当延迟。术后患者的饮食应遵循从少到多、从稀到稠的原则，逐渐增加食量和食物的硬度。
术后患者应密切观察自身情况，如出现腹胀、腹痛、呕吐等不适，应及时告知医护人员。同时，要保持饮食的清洁卫生，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重胃肠道负担。一般在医生评估患者胃肠道功能恢复正常后，会根据患者的具体情况调整饮食方案。
