颈动脉斑块患者饮食上可多选择以下几类食物：
1. 富含膳食纤维的食物：如燕麦、玉米、红薯等，这类食物能促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的胆固醇，对减轻颈动脉斑块有一定作用。
2. 新鲜蔬菜：像菠菜、西兰花、胡萝卜等，它们富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于降低炎症反应，延缓颈动脉斑块的进展。
3. 水果：例如苹果、橙子、草莓等，水果中的果胶等成分可以降低胆固醇水平，同时还能提供丰富的维生素 C 等营养物质。
4. 鱼类：尤其是深海鱼类，如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等，富含不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，对颈动脉斑块有较好的改善效果。
5. 坚果：像杏仁、核桃、腰果等，坚果中含有单不饱和脂肪酸和植物甾醇，有助于降低胆固醇，同时还能提供优质的蛋白质和微量元素。
注意事项：颈动脉斑块患者的饮食调整应根据个体情况而定，最好在医生的指导下进行。同时，要保持饮食的均衡和多样化，避免过度摄入高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。适量运动、控制体重、戒烟限酒等也是辅助治疗颈动脉斑块的重要措施。
