豆角也叫做四季豆，它是日常生活中最为常见的一种蔬菜。正常情况下豆角需煮熟食用。但是有些人为了缩短做饭时间或贪食爽脆的口感，食用了未煮熟的豆角，从而发生了呕吐、腹泻、胸闷、四肢麻木等中毒症状。那么当发生此种状况时，有没有办法可以改善中毒症状呢?今天我们就来介绍一下豆角中毒的处理方法。
生豆角主要含有两种有毒物质，一是皂素，二是凝聚素。皂素具有明显的刺激消化道作用，可以使消化道发生局部肿胀、出血，而凝聚素具有凝血作用。这两种物质在100℃以上就会被破坏，因此食用彻底煮熟的豆角不会引起中毒。
如果食用未煮熟的豆角，30分钟至5个小时期间，食用者就会出现中毒症状。其症状主要为恶心呕吐、胃部灼烧、腹痛腹泻等胃肠道症状，中毒严重者呕吐可达数10次。此外还会出现头晕头痛、心慌胸闷、四肢麻木等症状。患者的中毒症状可持续几个小时，甚至1至2天。轻者可自行恢复，中毒严重者，需尽快送至医院。如果发生豆角中毒，可以采取以下几种方法。
1.中毒较轻者，可自行催吐以排出毒物，待症状稍好后可卧床休息，并少量多次饮用糖开水或浓茶水。
2.中毒较轻者可适量饮用甘草、绿豆茶饮或汤剂，以起到解毒作用。此外还可以服用镇痛止泻类药物，以缓解症状。
3.中毒严重者，患者呕吐剧烈、腹痛严重或出现脱水、消化道出血症状者，应及时就诊。对于呕吐、腹痛患者给予解痉止痛类药物;对于消化道出血患者给予止血药物;对于脱水患者可进行静脉补液。必要时对中毒患者还应以1：5000高锰酸钾洗胃或催吐以排出毒素。
豆角加工烹饪不当极易引起中毒反应，因此在日常生活中，烹饪豆角时做到煮熟煮透，没有豆腥味，不食用老豆角，食用豆角前摘去豆荚及两头，可以最大限度的避免豆角中毒的发生。当不幸发生豆角中毒时，可采用催吐法排出毒物，当中毒严重时应尽快寻求医生帮助。