孕妇不吃肉时，可以用鸡蛋、牛奶、豆类、坚果、菌菇类等食物来代替，以满足孕期的营养需求。
1. 鸡蛋：
鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，营养价值高且容易被人体吸收。孕妇可以每天吃1 - 2个鸡蛋，水煮蛋、荷包蛋、鸡蛋羹等都是不错的选择。鸡蛋羹口感嫩滑，易于消化，适合孕期肠胃不适的孕妇。
2. 牛奶：
牛奶是钙的良好来源，同时含有丰富的蛋白质、磷、维生素A等营养成分。孕妇每天饮用适量的牛奶，有助于胎儿骨骼和牙齿的发育。可以选择纯牛奶、酸奶等，酸奶还能调节肠道菌群，预防孕期便秘。
3. 豆类：
豆类包括黑豆、红豆、绿豆、黄豆等，富含植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质。黄豆可以制成豆浆，每天喝一杯豆浆，能补充蛋白质。黑豆可以煮粥，对孕妇的身体也有很好的滋补作用。
4. 坚果：
坚果含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质。如核桃、杏仁、腰果等，适量食用有助于胎儿大脑和视力的发育。但坚果热量较高，孕妇不宜过量食用。
5. 菌菇类：
菌菇类食物如香菇、木耳等，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。香菇味道鲜美，可以用来炒菜、煲汤；木耳可以凉拌、清炒，能为孕妇提供丰富的营养。
孕期饮食应多样化，保证营养均衡。如果孕妇有特殊的饮食需求或健康问题，应及时咨询医生，根据个人情况合理调整饮食。
