痛风患者不能吃豆腐主要是因为豆腐中含有较高的嘌呤。嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，而痛风的发病机制与尿酸水平过高密切相关。当尿酸生成过多或排泄减少时，就会导致血液中尿酸浓度升高，尿酸盐结晶沉积在关节、软组织和肾脏等部位，引发痛风性关节炎、痛风石形成和肾脏损害等。
具体来说：
1. 豆腐的制作原料黄豆中嘌呤含量较高：黄豆在加工成豆腐的过程中，虽然部分嘌呤会被去除，但仍含有一定量的嘌呤。每 100 克豆腐中约含有 75 - 150 毫克的嘌呤，而痛风患者每日嘌呤摄入量应控制在 300 毫克以下，所以豆腐的摄入会增加体内尿酸的生成，不利于病情的控制。
2. 豆腐是富含蛋白质的食物：蛋白质的代谢也会产生尿酸，过量摄入蛋白质会加重肾脏排泄尿酸的负担，进一步影响尿酸的代谢平衡。
日常饮食中，痛风患者应尽量避免食用豆腐及其他高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜等。可以选择低嘌呤的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，同时保持适量的水分摄入，以促进尿酸的排泄。如果病情需要，应在医生的指导下进行饮食调整和药物治疗。
