单双甘油脂肪酸酯具有多种功效与作用，包括乳化作用、改善食品质地、延长食品保质期、辅助药物制剂等。
1. 乳化作用：
乳化是将两种不相溶的液体如油和水混合在一起，形成均匀稳定的乳液的过程。单双甘油脂肪酸酯作为一种优良的乳化剂，可以使油和水相互融合，形成稳定的乳液。在食品工业中，常用于制作沙拉酱、冰淇淋、蛋糕等产品，使这些产品具有良好的口感和质地。
2. 改善食品质地：
它可以改善食品的质地和口感，使食品更加柔软、细腻、光滑。例如，在面包制作中，单双甘油脂肪酸酯可以增加面包的柔软度和弹性，延长面包的保质期；在糕点制作中，它可以使糕点更加酥脆，口感更好。
3. 延长食品保质期：
通过抑制微生物的生长和繁殖，单双甘油脂肪酸酯可以延长食品的保质期。在一些食品中，如肉类制品、乳制品等，添加适量的单双甘油脂肪酸酯可以有效地防止食品变质，保持食品的品质和安全性。
4. 辅助药物制剂：
在医药领域，单双甘油脂肪酸酯也有一定的应用。它可以作为药物制剂的辅料，帮助药物更好地分散和溶解，提高药物的生物利用度。单双甘油脂肪酸酯还可以用于制备栓剂、软膏等剂型，提高药物的稳定性和疗效。
在日常生活中，我们在食用含有单双甘油脂肪酸酯的食品时，应注意适量摄入，保持均衡饮食。对于特殊人群，如过敏体质者，在食用相关食品前应仔细查看食品标签，避免食用可能引起过敏反应的食品。
