莴苣是一种菊科莴苣属植物，是一种常见的蔬菜。它的茎和叶都可以食用，口感鲜嫩，营养丰富。
莴苣的种类较多，常见的有叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣又称生菜，叶片呈倒卵形，颜色翠绿，口感清爽，常被用于制作沙拉。茎用莴苣的茎部肉质肥厚，呈翠绿色，可炒食、凉拌或腌制。
莴苣富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。其中，维生素C和B族维生素的含量较高，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。矿物质方面，莴苣含有钾、钙、镁等，对维持人体正常的生理功能起到重要作用。膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
在食用莴苣时，需要注意选择新鲜、无病虫害的莴苣。食用前应将莴苣清洗干净，以去除表面的农药残留和杂质。对于肠胃功能较弱的人群，应适量食用莴苣，以免引起消化不良等问题。莴苣是一种营养丰富的蔬菜，合理食用对身体健康有益。
