茭白是一种水生蔬菜，是禾本科菰属多年生浅水草本植物。
茭白的外形较为独特，其茎部呈圆柱形，颜色多为白色或青绿色。茭白的食用部分是其嫩茎，口感鲜嫩，味道清甜。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。
在烹饪方面，茭白的做法多种多样。可以清炒茭白，将茭白切成丝或片，加入适量的油和盐，快速翻炒，保留其原汁原味；也可以与肉类一起搭配烹饪，如茭白炒肉丝，茭白的清甜与肉丝的鲜嫩相互融合，口感丰富；还可以将茭白用于煮汤，使汤更加鲜美。
不过，由于茭白中含有一定量的草酸，在食用时最好先用开水焯一下，以减少草酸的含量。在购买茭白时，应选择外观完整、无病虫害的茭白，以保证其品质和口感。在烹饪过程中，也要注意掌握好火候和时间，以免影响茭白的营养价值和口感。茭白是一种美味又营养的蔬菜，合理食用对身体健康有益。
