一级致癌物是指对人类具有明确致癌性的物质。这些物质在一定条件下，经过长期接触或摄入，会显著增加人类患癌症的风险。
国际癌症研究机构IARC根据对人类致癌性的证据强度，将致癌物分为四级，其中一级致癌物是证据最为确凿的一类。常见的一级致癌物包括黄曲霉毒素、苯并芘、亚硝胺、甲醛、石棉等。
黄曲霉毒素主要存在于发霉的谷物、坚果等食物中，长期摄入可能导致肝癌。苯并芘则常见于烧烤、油炸食品、汽车尾气等，与多种癌症的发生有关。亚硝胺可在腌制食品中产生，对消化道癌症的发生有一定影响。甲醛广泛存在于装修材料、家具中，长期接触可能引发鼻咽癌、白血病等。石棉是一种矿物质，曾被广泛用于建筑材料中，长期吸入石棉纤维可导致肺癌、间皮瘤等严重疾病。
为了减少接触一级致癌物的风险，我们应该注意饮食卫生，避免食用发霉、变质的食物；尽量减少烧烤、油炸食品的摄入；新装修的房屋要充分通风，选择环保的装修材料和家具。在日常生活中，保持良好的生活习惯和环境，有助于降低患癌症的风险。如果对环境中的致癌物存在疑虑或担忧，建议咨询专业人士，以便采取适当的防护措施。
