鸡蛋水具有补充营养、润肺止咳、保护胃黏膜、健脑益智等功效与作用。
1. 补充营养：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，用水冲成鸡蛋水后，这些营养成分能更好地被人体吸收，为身体提供能量，维持身体正常的生理功能，尤其适合体质虚弱、营养不良的人群。
2. 润肺止咳：鸡蛋水有一定的润肺作用，对于因肺燥引起的咳嗽、咳痰等症状有一定的缓解效果。在干燥的季节或者患有呼吸道疾病时，适量饮用鸡蛋水，可以滋润肺部，减轻咳嗽症状。
3. 保护胃黏膜：鸡蛋水比较温和，容易被肠胃消化吸收，能够在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激，对于患有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人来说，适量饮用鸡蛋水有助于缓解胃部不适。
4. 健脑益智：鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等营养物质，这些成分对神经系统和身体发育有很大的作用，能够促进大脑的发育，提高记忆力和思维能力，适合学生和脑力劳动者饮用。
鸡蛋水虽然有诸多益处，但也并非人人都适合。比如，对鸡蛋过敏者应避免饮用；患有高胆固醇血症、胆囊炎等疾病的人群，由于鸡蛋中胆固醇含量较高，饮用时需谨慎，应根据自身身体状况合理饮用，若饮用后出现不适，应及时就医。
