荠菜干具有促进消化、补充营养、辅助降血压、抗氧化、调节免疫力等功效与作用。
1. 促进消化：荠菜干富含膳食纤维，可刺激肠道蠕动，帮助改善消化不良和便秘症状，其天然植物成分还能温和调节胃肠功能。长期适量食用有助于维持肠道菌群平衡，尤其适合饮食油腻或久坐人群。
2. 补充营养：含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素及钙、铁等矿物质，可作为天然营养补充剂。其中维生素C含量是苹果的6倍，干燥过程虽会部分流失，仍高于多数常见蔬菜，适合营养不良者或素食人群食用。
3. 辅助降血压：含有的胆碱和乙酰胆碱成分可扩张血管，配合高钾低钠的特性，能调节电解质平衡。研究表明，其提取物对轻度高血压患者有辅助调节作用，但不可替代药物治疗。
4. 抗氧化：荠菜干中的类黄酮和维生素E协同作用，能有效清除自由基，延缓细胞氧化损伤。实验数据显示，其抗氧化能力与绿茶相当，对预防皮肤老化和慢性疾病有一定潜在价值。
5. 调节免疫力：特有的多糖类物质可激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体免疫应答。动物实验表明，连续食用荠菜干提取物的小鼠抗体生成量提升约30%，但具体人体作用仍需更多临床验证。
食用荠菜干前建议用温水浸泡20分钟去除杂质，每日摄入量控制在15-30克为宜。慢性肾病患者需注意其较高钾含量，过敏体质者首次食用应少量尝试。配伍中药时需避开寒凉性质药材，经期女性及脾胃虚寒者建议搭配姜片烹调。储存时应密封防潮，出现霉变需立即丢弃。具体药用需在中医师指导下进行，避免与降压药、抗凝剂等同时大量服用。
