何首乌和制何首乌在来源、炮制方法、功效、用途及安全性等方面存在区别：
1.来源：何首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根；制何首乌是何首乌的炮制加工品。
2.炮制方法：何首乌未经炮制加工；制何首乌是将何首乌经过黑豆汁拌蒸或炖后制成。
3.功效：何首乌具有解毒、消痈、润肠通便的作用；制何首乌则主要有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的功效。
4.用途：何首乌多用于疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘等；制何首乌常用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软等。
5.安全性：何首乌有一定的毒性，使用不当可能会引起肝损伤等不良反应；制何首乌的毒性相对较低，但仍需在医生指导下使用。
在使用何首乌和制何首乌时，应根据自身的具体情况和医生的建议进行选择和使用，避免自行用药导致不良反应的发生。
