手掌发黄可能是由多种原因引起的，如食用过多含胡萝卜素的食物、长期接触化学物质、肝脏疾病、贫血、营养不良等。
1. 食用过多含胡萝卜素的食物：若短期内大量食用胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，可能导致手掌发黄。这种情况一般在减少或停止食用此类食物后，症状会逐渐缓解。
2. 长期接触化学物质：经常接触某些化学物质，如劣质化妆品、染发剂等，可能使手掌发黄。应尽量避免接触这些化学物质，若因工作原因无法避免，需做好防护措施。
3. 肝脏疾病：如肝炎、肝硬化等肝脏疾病，可能影响胆红素的代谢，导致手掌发黄。需及时就医，进行相关检查和治疗。
4. 贫血：缺铁性贫血等贫血疾病可能导致手掌发黄，同时还可能伴有乏力、头晕等症状。应多吃富含铁的食物，如动物肝脏、菠菜等，必要时可在医生指导下服用铁剂。
5. 营养不良：长期营养不良，缺乏维生素等营养素，也可能出现手掌发黄的情况。需保持均衡的饮食，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。
在日常生活中，要注意饮食的均衡和多样性，避免过度劳累，保持良好的生活习惯。若手掌发黄的症状持续不缓解或伴有其他不适，应及时就医，以便明确诊断并进行相应的治疗。
