人参枸杞泡酒具有多种功效，如增强免疫力、滋补肝肾、抗疲劳、调节血糖血压、安神益智等。
1.增强免疫力：人参中含有人参皂苷等成分，能够提高机体的免疫功能，增强人体对疾病的抵抗力。枸杞含有多种维生素和矿物质，也有助于提高免疫力。人参枸杞泡酒可以使两者的功效相互协同，更好地发挥增强免疫力的作用。
2.滋补肝肾：枸杞具有滋补肝肾的作用，可用于肝肾阴虚所致的腰膝酸软、头晕目眩、视力减退等症状。人参则有大补元气的功效，与枸杞搭配泡酒，能够起到滋补肝肾、益气养血的效果。
3.抗疲劳：人参和枸杞都具有一定的抗疲劳作用。人参可以提高人体的耐力和体力，缓解疲劳感。枸杞中的多种营养成分也能够帮助身体恢复精力，减轻疲劳症状。饮用人参枸杞泡酒可以在一定程度上缓解身体的疲劳，提高工作和生活质量。
4.调节血糖血压：人参中的人参皂苷和枸杞中的多糖等成分，对血糖和血压有一定的调节作用。适量饮用人参枸杞泡酒，可能有助于维持血糖和血压的稳定，但不能替代药物治疗。
5.安神益智：人参具有安神益智的作用，可用于治疗失眠、健忘、心悸等症状。枸杞也有一定的镇静作用，与人参搭配泡酒，能够起到养心安神、益智健脑的功效。
人参枸杞泡酒虽然有一定的保健作用，但并非适合所有人饮用。如患有高血压、糖尿病、心脏病等慢性疾病的人群，应在医生的指导下饮用。饮酒应适量，过量饮酒可能会对身体造成损害。
