开水冲鸡蛋具有补充营养、保护视力、润肺止咳、增强免疫力等作用。
1.补充营养：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，用开水冲鸡蛋可以最大程度地保留这些营养成分，为人体提供所需的能量和营养物质。
2.保护视力：鸡蛋中的叶黄素和玉米黄质对眼睛有保护作用，能够减少紫外线对眼睛的伤害，预防眼部疾病，如黄斑病变等，有助于保护视力。
3.润肺止咳：中医认为，鸡蛋具有润肺止咳的功效。开水冲鸡蛋后加入适量的蜂蜜或香油，对于肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
4.增强免疫力：鸡蛋中的蛋白质是人体免疫系统的重要组成部分，摄入足够的蛋白质可以帮助身体抵抗疾病和感染，增强免疫力。
开水冲鸡蛋虽然有一定的营养价值，但在制作过程中一定要确保鸡蛋充分熟透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。如果有特殊的健康问题或饮食需求，建议在医生或专业营养师的指导下进行饮食选择。
