莲藕具有丰富的营养价值，具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀、通便止泻等作用。
1.清热凉血：莲藕生性寒凉，可用于治疗热性病症。如口干舌燥、心烦易怒等，食用莲藕有助于清热降火，缓解燥热症状。
2.健脾开胃：莲藕含有鞣质，具有一定的健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，有助于缓解食欲不振、消化不良等问题。
3.益血生肌：莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
4.止血散瘀：莲藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5.通便止泻：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。同时，莲藕中的鞣质有一定的止泻作用。
在食用莲藕时，应根据自身的体质和健康状况进行选择。如果有特殊的健康问题或饮食限制，建议在医生或专业营养师的指导下食用。
