从健康角度来说，最安全的饮酒量是“零”，但若一定要喝，男性每日酒精摄入不超过25克（约2两白酒或1瓶啤酒），女性不超过15克（约1两白酒或半瓶啤酒），才能尽量降低对肝脏的损害。 肝脏是酒精代谢的主要器官，长期过量饮酒会导致脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化甚至肝硬化。世界卫生组织指出，每日酒精摄入超过40克（男性）或20克（女性）就会显著增加肝病风险。
酒精对肝脏的伤害与饮酒量、频率、个体代谢能力密切相关。例如，空腹饮酒会加速酒精吸收，加重肝脏负担；长期每天饮酒比偶尔豪饮危害更大，因为肝脏没有足够时间修复。此外，女性、肝病患者、肥胖人群及某些基因缺陷者（如乙醛脱氢酶活性低）对酒精更敏感，即使少量饮酒也可能造成肝损伤。
值得注意的是，所谓“适量饮酒有益健康”的说法缺乏可靠证据。即使少量饮酒，长期累积仍可能损害肝脏细胞，增加肝癌风险。如果无法完全戒酒，建议控制饮酒频率（每周不超过3天），避免混饮或空腹饮酒，同时补充维生素B族和抗氧化剂（如维生素E）以辅助肝脏代谢。定期检查肝功能（如ALT、AST、GGT指标）也能及早发现问题。总之，保护肝脏的最佳方式是少喝或不喝，若必须饮酒，务必严格限量，并给肝脏足够的休息时间。
