凉粉和凉皮是两种常见的传统小吃，在原料、制作方法、口感、食用方式、外观等方面存在一些区别。
1.原料：凉粉一般是用豌豆、绿豆、红薯淀粉等制作而成；凉皮则大多是用小麦面粉或大米粉制作。
2.制作方法：凉粉是将淀粉加水调成糊，然后加热煮熟，冷却后凝固而成；凉皮的制作相对复杂，需要先将面粉或米粉调成面团，然后洗面，得到淀粉水，再将淀粉水蒸熟成皮。
3.口感：凉粉口感爽滑细腻，比较软嫩；凉皮口感则更加筋道有弹性，富有韧性。
4.食用方式：凉粉通常可以加入酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料凉拌食用，也可以作为甜品加入糖水食用；凉皮一般是加入黄瓜丝、豆芽、面筋等配菜，再加入调料拌匀后食用。
5.外观：凉粉的颜色较为单一，一般呈白色或灰色；凉皮的颜色相对较白，且表面较为光滑。
在日常生活中，无论是选择凉粉还是凉皮，都应根据个人口味和喜好来决定。同时，对于肠胃功能较弱的人来说，应适量食用，以免引起不适。
