切山药手痒可能是山药皮中所含的皂角素、植物碱以及黏液中的蛋白等因素，需要针对病因治疗，可采取的方法有清洗、涂抹、浸泡、服用药物、避免接触等。
1.接触性皮炎：山药皮中的物质可能导致皮肤过敏，引起接触性皮炎，从而出现手痒的症状。可以用清水冲洗双手，将残留的物质清洗掉。
2.皮肤刺激：山药黏液中的蛋白可能对皮肤产生刺激，引发瘙痒。可将手浸泡在醋水中，缓解瘙痒症状。
3.碱性物质刺激：山药中的植物碱可能使皮肤受到刺激。用生姜汁涂抹手部，有助于减轻痒感。
4.过敏反应：对于一些过敏体质的人，接触山药可能引发过敏反应，导致手痒。遵医嘱用药，如氯雷他定片、盐酸西替利嗪片、马来酸氯苯那敏片等，可以缓解过敏症状。
5.心理因素：有些人可能在切山药时，因心理暗示或紧张情绪，感觉手痒。尽量放松心情，转移注意力，可减轻这种不适感。
在日常生活中，为避免切山药手痒，可在处理山药时戴上手套。如果手痒症状持续不缓解或加重，应及时就医。
