柚子瓤发红可能是由多种原因引起的。一般来说，柚子的品种不同，果肉的颜色也会有所差异，有些品种的柚子果肉就是红色的，这是正常现象，这样的柚子是可以食用的。但如果柚子是在储存或运输过程中受到了挤压、碰撞等损伤，导致果肉部分氧化变红，这种情况下，只要柚子没有变质，还是可以食用的，但口感可能会有所影响。如果柚子感染了病菌或发生了霉变，也可能导致柚子瓤发红，这种情况下的柚子是不能食用的，否则可能会引起身体不适。
如果柚子皮里发红，需要根据具体情况来判断是否能吃。如果柚子皮发红是因为品种原因，或者是在生长过程中自然形成的，且柚子没有其他异常，一般是可以食用的。但如果柚子皮发红是因为受到了病虫害的侵袭，或者是储存不当导致的变质，就不建议食用了。
在食用柚子时，需要注意观察柚子的外观、气味和口感。如果柚子表面有明显的破损、斑点或异味，或者果肉质地变软、变色，就应该避免食用。柚子虽然营养丰富，但也不宜过量食用，以免引起消化不良等问题。
