双皮奶是一种广受欢迎的甜品，但有时可能会出现没有凝固的情况。双皮奶没有凝固，可能是制作过程中某些环节出现了问题，比如牛奶的选择、加热的温度和时间、蛋清的搅拌程度等。如果双皮奶没有凝固，从食品安全的角度来看，是可以吃的，但口感可能会受到影响，不像正常凝固的双皮奶那样细腻滑嫩。
如果双皮奶没有凝固，可以考虑以下几个原因及建议
一、牛奶的选择
使用全脂牛奶会更容易使双皮奶凝固。如果使用了低脂或脱脂牛奶，可能会导致无法凝固。建议更换为全脂牛奶后重新制作。
2.加热的温度和时间
加热牛奶时，温度过高或时间过长可能会破坏牛奶中的蛋白质，影响凝固效果。应控制好加热的温度和时间，避免过度加热。
3.蛋清的搅拌程度
蛋清搅拌不均匀或过度搅拌，都可能影响双皮奶的凝固。搅拌蛋清时，要注意力度和时间，使其充分混合，但不要产生过多的泡沫。
在制作双皮奶时，选择新鲜的全脂牛奶；严格按照配方的比例和步骤进行操作；加热牛奶和蛋清时，要注意温度和时间的控制；搅拌蛋清时要适度，避免过度搅拌。如果按照正确的方法制作，一般都可以制作出美味的双皮奶。
