新鲜木耳不能吃。木耳是一种常见的食用菌，但新鲜木耳中含有一种名为卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，严重的还可能导致皮肤坏死。为了安全起见，不建议食用新鲜木耳。
吃木耳的注意事项：
一、正确选择木耳
应选择经过干制处理的木耳。干木耳在晾晒过程中，大部分卟啉会被分解，食用起来更加安全。
2.充分泡发
干木耳食用前需要充分泡发，一般用温水泡发2 - 3小时左右，让木耳充分吸收水分，恢复到柔软的状态。
3.注意保存
泡发好的木耳应尽快食用，如不能及时食用，应放入冰箱冷藏保存，且保存时间不宜过长，以免滋生细菌。
4.彻底煮熟
食用木耳时，一定要彻底煮熟，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫卵，降低食物中毒的风险。
在食用木耳时，要注意以上事项，确保食用安全。如果食用后出现不适，应及时就医。
