吃螃蟹中毒可能出现胃肠道症状、神经系统症状、皮肤症状、呼吸道症状、其他症状等。
1. 胃肠道症状：吃螃蟹中毒后，胃肠道往往首当其冲受到影响。常见恶心、呕吐，这是身体对有毒物质的一种自我保护反应，试图将胃内的有害物质排出体外。还会有腹痛，疼痛程度不一，可为隐痛、胀痛甚至绞痛。腹泻也较为常见，多为水样便，严重时可能导致脱水和电解质紊乱。
2. 神经系统症状：部分中毒情况会累及神经系统。可能出现头晕，感觉头部昏沉、眩晕，影响平衡感。头痛也可能发生，疼痛部位和程度因人而异。严重时会出现肢体麻木，从手指、脚趾等部位开始，逐渐向肢体近端蔓延，影响正常的肢体活动。
3. 皮肤症状：皮肤方面可能出现皮疹，表现为大小不等、形态各异的红色斑疹或丘疹，可伴有瘙痒感，搔抓后可能导致皮肤破损、感染。还可能出现皮肤发红，整个皮肤表面呈现弥漫性的红色改变。
4. 呼吸道症状：有些人中毒后会出现呼吸道症状，比如呼吸急促，这是身体在中毒后为了获取足够氧气而做出的代偿反应。严重时会引发呼吸困难，导致气体交换受阻，甚至危及生命。
5. 其他症状：少数情况下，可能出现发热症状，体温可轻度或中度升高。还可能有心率改变，如心动过速或心动过缓，影响心脏的正常节律和功能。
日常食用螃蟹时，要确保其新鲜、熟透，避免食用死蟹、变质蟹。一旦食用后出现上述不适症状，应立即就医，遵循医生的诊断和治疗建议，切不可自行随意用药，以免延误病情，造成更严重的后果。
