吃豆角中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等。
1. 恶心：食用豆角中毒后，消化系统受到刺激，胃部会产生不适，进而引发恶心感，这是身体对有毒物质的一种自我保护反应，试图通过呕吐排出有害物质。
2. 呕吐：恶心感加剧后往往会出现呕吐现象，将胃内含有毒素的食物吐出，呕吐物通常为未消化的食物和胃液，频繁呕吐可能导致脱水和电解质紊乱。
3. 腹痛：豆角中的毒素会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道痉挛，导致腹部出现疼痛症状，疼痛程度因人而异，可为隐痛、胀痛或绞痛，位置多集中在脐周或上腹部。
4. 腹泻：中毒后肠道蠕动加快，肠道黏膜分泌增加，水分吸收减少，从而出现腹泻症状，大便多为稀水样或糊状，严重时可能一天腹泻多次。
5. 头晕：豆角中毒后，毒素可能会影响神经系统，导致脑部供血不足或神经功能紊乱，进而引发头晕症状，患者可能会感到头部昏沉、眩晕，严重时甚至会出现站立不稳的情况。
在日常生活中，为预防豆角中毒，烹饪豆角时一定要确保熟透。豆角颜色由鲜绿色变为暗绿色，口感由生硬变得柔软，才表明熟透。若食用豆角后出现上述症状，应及时就医，遵循医生的诊断和治疗建议，以免延误病情。
