丙烯酰胺中毒症状包括神经系统症状、皮肤症状、消化系统症状、呼吸系统症状、眼部症状等。
1. 神经系统症状：丙烯酰胺中毒对神经系统影响较为显著，可出现肢体麻木、刺痛感，随着中毒程度加深，会有肌肉无力现象，严重时可导致运动障碍，影响正常行走和肢体活动，还可能引发头晕、头痛、记忆力减退等中枢神经系统症状。
2. 皮肤症状：接触丙烯酰胺后，皮肤可能出现红斑、瘙痒等过敏反应，严重者会有皮肤灼伤、溃疡，若长时间接触，皮肤会变得干燥、粗糙，甚至皲裂。
3. 消化系统症状：中毒后可能出现恶心、呕吐、食欲不振等情况，部分患者还会有腹痛、腹泻症状，影响营养吸收，导致身体虚弱。
4. 呼吸系统症状：吸入丙烯酰胺可引起呼吸道刺激，出现咳嗽、咳痰、呼吸急促等症状，严重时会导致呼吸困难，影响气体交换，对肺部功能造成损害。
5. 眼部症状：眼部接触丙烯酰胺可引发眼部刺痛、流泪、红肿等症状，严重影响眼部健康，甚至可能影响视力。
日常生活中，接触丙烯酰胺相关物质时要做好防护措施，如佩戴手套、口罩等。若怀疑有丙烯酰胺中毒情况，务必及时就医，遵循医生诊断和治疗建议，避免延误病情，造成更严重的健康损害 。
