橄榄醋具有开胃消食、美容养颜、抗菌消炎、保护心血管、解酒保肝等功效与作用。
1. 开胃消食：橄榄醋独特的酸甜味道能刺激味蕾，增加唾液和胃液分泌，促进肠胃蠕动，有助于食物消化吸收，改善食欲不振、消化不良等问题。
2. 美容养颜：含有多种抗氧化成分，如多酚类物质等，可清除体内自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻有弹性。
3. 抗菌消炎：橄榄和醋都有一定抗菌消炎特性，能抑制多种细菌和病毒生长繁殖，对预防和缓解呼吸道感染、胃肠道炎症等有一定帮助。
4. 保护心血管：其中的营养成分有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯含量，防止血管硬化和血栓形成，维持血管弹性，降低心血管疾病发生风险。
5. 解酒保肝：能促进酒精代谢，减轻酒精对肝脏的损伤，加快体内酒精分解和排出，缓解酒后不适症状，起到解酒保肝作用。
日常饮用橄榄醋要注意适量，不可过量饮用，以免对胃肠道造成刺激。如果本身有胃肠道疾病，如胃溃疡、胃炎等，饮用前最好咨询医生建议，避免加重病情。
