木耳中毒症状有恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、呼吸困难、皮肤瘙痒等。
1. 恶心呕吐：食用变质木耳后，消化系统首先受到刺激，肠胃功能紊乱，引发恶心感，随后出现呕吐症状，将胃内有害物质排出，这是身体自我保护的一种反应。
2. 腹痛腹泻：中毒后肠道黏膜受到损伤，肠道蠕动加快且紊乱，导致腹部疼痛，同时伴有腹泻，大便次数增多、质地稀薄，严重时可能出现水样便，造成身体脱水。
3. 头晕头痛：毒素进入血液后影响神经系统，导致脑部供血和神经功能异常，引发头晕、头部胀痛等不适，影响正常生活和工作。
4. 呼吸困难：严重中毒时，毒素会损害呼吸系统，使呼吸道黏膜水肿、支气管痉挛，导致呼吸急促、困难，甚至危及生命。
5. 皮肤瘙痒：部分人中毒后会出现皮肤过敏反应，皮肤表面出现红斑、丘疹，伴有瘙痒感，搔抓后可能出现破损、感染等情况。
日常食用木耳时，要确保木耳来源安全、新鲜，避免食用变质或泡发时间过长的木耳。一旦出现上述中毒症状，应立即就医，遵循医生的诊断和治疗建议，以免延误病情，造成更严重的健康损害。
