一般情况下，少量食用经过充分清洗的新鲜生毛豆不会中毒，但如果毛豆受到污染或本身变质，食用后就可能引发中毒反应。
毛豆本身无毒，但在生长、储存和运输过程中，可能沾染细菌、病毒、寄生虫卵等有害物质，变质的毛豆还会产生毒素。当食用了受污染或变质的生毛豆，这些有害物质进入人体，会干扰人体正常生理功能，引发中毒症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。
不同人群对生毛豆中可能存在的有害物质耐受程度不同。儿童、老年人以及免疫力低下者，身体机能相对较弱，食用生毛豆后中毒风险更高，中毒症状可能更严重。而且毛豆品种多样，虽然常见品种大多安全，但一些特殊品种可能含有天然有毒成分，食用时需格外谨慎。
在日常生活中，为避免食用毛豆带来的健康风险，尽量将毛豆煮熟煮透后再食用。烹饪前要仔细挑选，去除有损坏、变色或异味的毛豆，并充分清洗。若不确定毛豆是否安全，最好不要生食。若食用毛豆后出现不适症状，应及时就医，以便尽早诊断和治疗。
