出血性大肠埃希杆菌感染的症状有腹泻、腹痛、便血、恶心呕吐、发热等表现。
1. 腹泻：多为首发症状，初期可为水样便，之后可转变为血性腹泻，每日腹泻次数可达数次至十余次不等，这是由于细菌在肠道内繁殖，破坏肠道黏膜，影响肠道正常吸收和分泌功能所致。
2. 腹痛：常伴随腹泻出现，疼痛部位多在脐周或下腹部，可为隐痛、胀痛或绞痛，程度轻重不一，主要是因为肠道黏膜受到损伤以及炎症刺激肠道平滑肌引起痉挛。
3. 便血：大便中可带有鲜血或呈洗肉水样，这是由于细菌毒素损伤肠道血管，导致血管破裂出血，血液随粪便排出体外。
4. 恶心呕吐：部分患者会出现恶心、呕吐症状，呕吐物多为胃内容物，这与肠道感染引发的胃肠道反射性反应有关，影响了胃部的正常排空功能。
5. 发热：感染较重时可出现发热症状，体温可高达38℃甚至更高，是机体对细菌感染产生的免疫反应，通过升高体温来抑制细菌生长繁殖。
日常生活中要注意饮食卫生，避免食用不洁食物和生水，养成饭前便后洗手的好习惯。若出现上述症状，应及时就医，严格遵医嘱进行治疗，避免延误病情。
