怎样吃胡萝卜更科学？

保密 | 0个月 2011-04-01 20:57:50 2人回复来自

健康咨询描述：我妈说是炒熟了好，我爸非说生吃有营养，想听听专家怎么说

想得到怎样的帮助：胡萝卜是生吃好还是炒熟了吃好？

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张佩其他帮助网友：17665称赞：2059

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2011-04-01 20:59:45 我要投诉

      病情分析：
      你好，这种情况油炒胡萝卜是比较有营养的。
      指导意见：
      胡萝卜素是脂溶性的，所以油炒是比较好的，可以让胡萝卜素溶解出来，大火加油是比较好的。

2011-04-01 21:04 米奇手表 追问

是用素油炒还是用荤油炒？是切丝炒还是切片炒？

2011-04-01 21:07医生回答：

素油片炒就可以了。

2011-04-01 23:04 米奇手表 追问

是炒到五成熟就出锅还是炒到八成熟在出锅呢？

2011-04-02 12:44医生回答：

大火快炒翻几下就可以了，至于胡萝卜就没有必要精确到几成熟了。

menghui88 其他帮助网友：176称赞：24

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2011-04-01 21:06:18 我要投诉

      胡萝卜素藏在胡萝卜坚硬的细胞壁里边，并且胡萝卜的细胞间质发达，细胞壁坚硬，如果生吃胡萝卜，营养的吸收率极低，几乎不能吸收。因为胡萝卜细胞体积非常小，外壳也就是细胞壁又十分坚硬，靠肠道的蠕动是消化不了的。不能消化，就不能吸收，只有全部排出体外。做熟了吃（如炒、炖、煮），也胡萝卜的营养也只能被人体吸收8﹪。
      科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。

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