天麻补脑汤材料:鱼头、天麻制法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻,隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可。提醒:煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,适宜于含天麻一类药材的汤料。安神补脑汤材料: 黄精30克,玉竹30克,决明子9克,川芎3克,猪排骨300克,猪瘦肉100克。调料: 生姜、蒜末、料酒各适量。做法: 将上述中药煎汤去渣,取汁备用;猪排骨洗净捶细,猪肉洗净切成薄片。将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末共放入陶瓷煲(或玻璃煲)中置于光波炉内加热至煮沸,捞取泡沫和生姜、蒜末,再加备好的药汁,放入光波炉内用小火煨炖30分钟,至肉料熟,加入料酒、酱油、食盐、味精拦匀即成。作菜分餐吃肉饮汤,日2次。功能及主治:补脑安神,调和气血。适用于脑力不足,病后虚弱,头晕目眩,失眠,健忘,疲倦乏力等。鱼头补脑汤组成:鳙鱼头1个,天麻15克。用法:将鳙鱼头去鳃洗净,天麻切细,加入香茹、虾仁、鸡丁、清水共煮熟,或清蒸。加入香油、葱、姜、盐、味精等调料调味。功效:健脑益智。
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