健康咨询描述: 羊肉膻味是由于肉中含有挥发性脂肪酸的原因。羊肉致膻物质的化学成分主要存在于脂肪酸中,起关键作用的成分是低碳链的游离氨基酸,即C6(己酸,俗名羊油酸)、C8(辛酸,俗名羊脂酸)、C10(癸酸,俗名羊腊酸)。 羊肉吃多了,这些物质代谢不了,就随着尿液排出了,闻起来就是膻味。
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