饮食不当容易诱发癌症。例如食用油在日常生活中必不可少的调料,但是如果油、动物蛋白的摄入量增加,大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺,与妇女肺腺癌可能相关,而水煮及微波炉蒸则不发生。
盐是日常生活中必不可少的另一种调料,其中亚硝酸盐导致肿瘤。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。如果吃的过咸,会破坏胃黏膜,促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。如果减少食盐、盐腌制品,多吃新鲜蔬菜、水果,那么胃癌发病率就会下降。
温馨提示:
多吃新鲜蔬菜,吃饭不要过饱,控制肉类食物摄入量,控制体重。
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