日常中哪些饮食对预防食道癌有利？

      锌缺乏可能与食管癌发生有关，据调查，食管癌患者血中锌的含量较低，头发中锌的含量也低。铜缺乏与缺锌引起的情况相似，食管癌高发区的土壤、粮食及人血清中铜含量偏低。含锌量多的食品有谷类、豆类、鱼、蛤、牡蛎等；含铜多的食品有扁豆、萝卜缨、黄豆、大白菜等。据研究，在食管癌高发地区，人们饮食中蛋白质的缺乏就十分明显，给肿瘤病人多吃高蛋白质食物，可使其提高免疫力，改善营养状态，有利于病人的康复。
      据调查，癌症病人血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8。维生素C可以抑制甲基苄胺与亚硝酸钠在体内合成亚硝胺，减少胃癌的发生

      您好，预防食管癌首先从饮食上开始，不进食或者少进食辛辣刺激的食物，过夜的饭菜，咸菜，腊肉，腌菜，这些含有亚硝酸盐，不要吃发霉的食物，多进食新鲜蔬菜水果，注意休息和适量运动。

      在生活中，有很多老年人对发霉变质的食物舍不得丢，就又吃了，这样是很危险的，极容易引发该疾病。预防食道癌一定要做到不吃变质食物。
      以上是对“日常中哪些饮食对预防食道癌有利？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！