需要注意的是在炒菜时也应当控制油温,尽量不要让油大量冒烟,也不要长时间地油煎。大量冒烟的时候,油温已经达到250℃左右,不仅会导致油脂发生高温劣变,也会损失菜肴原料中的营养物质。
吃食用油时要注意的是:我们在烹饪时肯定会用到食用油,有句老话叫做油多不坏菜,其实吃油过多,对我们的身体也不利。食用油脂会给人体提供20%左右的热量,每天的食用量最好不要超过25g。
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