你好,如果豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。
指导意见:
不熟的菜豆里边含有毒素,食用不熟的菜豆会有毒,吃了以后几十分钟,一般不超过5个小时就会出现恶心、呕吐、胃里难受、腹痛、腹泻等肠胃炎表现的中毒症状。菜豆又叫四季豆、芸豆,不熟的菜豆里边含有大量名叫“皂甙”和“血球凝集素”的有毒物质,但只要充分的加热,把菜豆彻底做熟,这些有毒的物质就会被彻底的破坏掉,做熟的菜豆吃了不会有毒。
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