蔬菜大部分是低脂肪、低碳水化合物的食物,而且还富含膳食纤维能够增加饱腹感。即便是富含碳水化合物的土豆、芋头、山药等,同等重量的食物其能量也仅只是米面的1/3,因此蔬菜是减重饮食中不可忽视的一部分。除了土豆、芋头、山药、红薯、藕等这些含碳水化合物较高的蔬菜需要限制以外,基本上都可以放心食用。
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