枸橼酸钠是一种有机化合物,外观为白色到无色晶体。枸橼酸钠广泛应用于食品、饮料、香料等行业,如酸味剂、调味品、防腐剂、缓冲剂、螯合剂等。医药行业中作抗凝剂,枸橼酸根与血中钙离子形成难解离的络合物,钙离子是凝血过程中所需的物质之一,血液中钙离子减少,而使血液凝固受阻。枸橼酸钠也应用于特殊患者的透析和血液净化治疗过程当中,部分患者对抗凝药物肝素及低分子量肝素不能耐受,需要体外滤器局部抗凝。在某些食品中加入枸橼酸钠可促进食欲,适当的剂量对人体无害。
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