花青素能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤,能够保护肌肤免受紫外线的伤害,常见的含有花青素的主粮有紫薯,黑米,紫色玉米,高粱,甘薯等,常见的含有花青素的蔬菜,有紫甘蓝,茄子,紫苏,胡萝卜,甜菜等。
富含花青素的食物,有紫甘薯,葡萄,紫甘蓝,茄子皮,樱桃,黑米,桑葚,蓝莓等,其中蓝莓所含有的花青素,是所有水果和蔬菜中含量最高的。花青素具有强烈的抗血管硬化作用,可以阻止心脏病或中风等疾病的发作。
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