吃发芽土豆中毒的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等。
1. 恶心：食用发芽土豆后，身体会因摄入其中的龙葵素等有毒物质，刺激胃肠道，引发恶心感，这是身体对有害物质的一种本能反应，试图通过呕吐排出毒物。
2. 呕吐：胃肠道受到强烈刺激，促使胃部肌肉收缩，将胃内容物经口腔排出体外，是中毒后较为常见的症状，旨在减少体内有毒物质的残留量。
3. 腹痛：龙葵素会对胃肠道黏膜产生损伤，引发炎症反应，刺激神经末梢，导致腹部出现疼痛症状，疼痛程度和部位因人而异。
4. 腹泻：中毒影响肠道正常的吸收和分泌功能，肠道蠕动加快，水分和电解质吸收不完全，从而出现腹泻症状，以排出体内有害物质。
5. 头晕：有毒物质进入血液循环后，可能影响神经系统的正常功能，干扰神经传导，导致脑部供血或神经调节异常，进而引发头晕症状。
日常生活中，应仔细检查土豆是否发芽，避免食用发芽土豆。一旦食用后出现上述症状，需及时就医，遵循医生的诊断和治疗建议，以免延误病情，造成更严重的健康损害。
